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沉醉在绍兴花雕中_0

编辑:小豹子/2018-05-24 13:39


沉醉在绍兴花雕中

  绍兴的著名,多半是与其文化有凤凰彩票网(5557713.com)关的。兰亭、花雕酒、师爷、周氏兄弟、乌篷船之类,这些读过中学的人都知道的概念,基本上指向的不是自然风光,而是绍兴城市形象背后的文化场。更不用说派生出来的阿Q、茴香豆、孔乙己、百草园、三味书屋、咸亨酒家了。

  咸亨酒家的北上不知道是什么时候的事,我记得很小的时候就在天津看到过。北京的咸亨酒家据说也有几家,不知是不是一码事,体育馆西路就有一个,雨中傍晚,小酌于此,情致盎然。

  木制的黑碗,琥珀色的老酒,几颗青色的茴香豆。不知从何时起,我爱上了绍兴酒,清冽、温柔,有一种雨天的味道。二指拈起粒茴香豆往嘴里一送,脑海中想象孔乙己陶醉的神态,可惜舌尖的感受太一般了。窗外的雨点在路面上尽情地挥洒,坐在咸亨里竟然有一点时光倒流的感觉。

  在咸亨的菜单里,有醉鸡、酱鸭、咸蟹、糟鱼之类,绍兴菜爱用酒,当地有许多菜肴都是用绍酒烹制,因而其菜有一种独特的品性,借酒发威。据说每到冬酿季节,旧时农家总要自酿老酒。酒糟是酿酒的副产品,香味醇和,用酒糟制菜,是绍兴菜的传统特色。一碗“糟溜虾仁”不知“醉”倒过多少吃客。其制法简单,选用当地新鲜河虾,烹入糟汁。成菜后软溜爽滑,虾仁洁白鲜嫩,糟香诱人。除了糟虾,自然会有糟鸡、糟鸭。

  绍兴许多著名的东西其实是虚拟的,那是因为鲁迅的文章。《孔乙己》成就了咸亨酒店,还有茴香豆,来绍兴的人潜意识里多半是因了这个。文化的“场”有时比风景的“场”还要强,不过风景本来是实的,文化则还需要落实。我不知道是先有咸凤凰彩票网(5557713.com)亨才有《孔乙己》,还是有了《孔乙己》才有了咸亨,但咸亨里是挂着孔乙己像的。走进去猛一看古色古香,细一看却是一层皮,犹如仿的红木家私。且不管它,来一碗老酒吧

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